商業(yè)廚房中使用的設備種類繁多，以下是一些常見的設備：

1. 烹飪設備：

   - 爐灶：包括電磁爐、燃氣灶、電灶等。

   - 烤箱：包括迷你烤箱、單/雙門烤箱、旋轉烤箱等。

   - 烤肉爐：用于烤制肉類食物。

   - 蒸箱：用于快速蒸制食物。

   - 煎鍋：用于煎、炒食物。

   - 炸鍋：用于油炸食物。

2. 加工設備：

   - 切菜機：用于快速切削蔬菜、水果等。

   - 絞肉機：用于將肉類絞碎。

   - 攪拌機：用于攪拌食材，如制作醬料、冰淇淋等。

   - 磨粉機：用于磨制面粉、香料等。

   - 切片機：用于切片，如面包、肉類等。

3. 儲藏和保鮮設備：

   - 冰箱：用于冷藏食物。

   - 冰柜：用于冷凍食物。

   - 冷藏展示柜：用于展示新鮮食材。

4. 清潔和消毒設備：

   - 洗碗機：用于清洗餐具。

   - 消毒柜：用于消毒餐具。

   - 水池：包括洗菜池、洗碗池等。

5. 輔助設備：

   - 食品儲存柜：用于存放食材。

   - 吊柜：用于存放廚房用品。

   - 工作臺：用于食物加工、準備。

   - 水槽：用于清洗食材。

6. 其他設備：

   - 咖啡機：用于制作咖啡。

   - 茶壺：用于泡制茶水。

   - 微波爐：用于加熱食物。

   - 點心機：用于制作糕點。

商業(yè)廚房的設備選擇應根據(jù)廚房的規(guī)模、菜品需求、衛(wèi)生標準等因素來確定。