紅業(yè)商業(yè)廚房工程設計顧問表示,廚房節(jié)能減排設計是從技術上節(jié)能減排,是從商業(yè)廚房設計的根本上減低能耗,減少排放,具有長期的功效,對提高廚房節(jié)能減排設計的技術水平具有重要意義。

1. 廚房節(jié)能減排設計無處不在

在酒店廚房設計、設備選用、輔助系統設計時,每個環(huán)節(jié)都與節(jié)能減排設計有關.從實際廚房運行情況分析,排煙通風、灶臺余熱等存在不少能源浪費的問題.如果能夠處處考慮節(jié)能,就可以收到可觀的效果.

2. 降低能耗就是增加收益

能源消耗在廚房運營成本中所占比例比較大,利用節(jié)能技術降低能耗,減少成本就是增加硬性收益,并且能產生長期穩(wěn)定性的效益.

3. 省著用不如用著省

經營者十分關心如何降低能耗的問題.在廚房運行中,也確實存在能源浪費現象.如長明燈、超時開機,這些都是可見的能源浪費.可以指定管理制度,減少部分可見的能源浪費.對于不可見的能源浪費,如能耗較高的設備等,由于涉及、施工原因產生的無效能耗.大量的浪費在商廚規(guī)劃設計時就隱藏在運作過程之中了.省著用是必要的,但省著用不如用著省.涉及中更要關注節(jié)能設計技術與設備節(jié)能技術.在經營與管理上開源節(jié)流,由于受到市場與人為因素的影響,產生的效益是波動的.管理工作需天天不松懈,持之以恒.技術節(jié)能具有時間段,見效快,效益穩(wěn)定,周期長的優(yōu)點.

4. 廚房節(jié)能設計師從源頭控制能耗

廚房節(jié)能設計是在各系統設計時,利用節(jié)能技術及設備,減少使用設備數量和能量消耗、能量回收再利用等方法打到節(jié)能降耗目的.因此,廚房節(jié)能設計及改造設計達到節(jié)能效果費效比最高,可靠性最高,是降低成本的根本辦法.

5. 廚房節(jié)能降耗設計具有長遠的效益

系統方案是時候,需要觀察記錄,仔細比較、計算、分析,從而發(fā)現問題.設計方案所產生的優(yōu)劣作用是長期的.一個節(jié)能低耗系統運行后,可以大大減少運行費用.相反,例如,空調、排煙系統計算有誤,就會在工作時多消耗能源.即使設備發(fā)生故障,更換設備也還會與原設計相同,很少進行重新計算設計,因此隱藏的過量能耗具有長期影響.

6. 廚房設計階段是節(jié)能降耗最佳時機

酒店廚房設計是節(jié)能設計的最佳時機,也是最關鍵的第一步.錯過這一步,也就錯過了最佳時機,完工后就留下隱患.因此,在廚房策劃、設計、施工時就把節(jié)能降耗理念貫穿始終,充分利用技能技術與節(jié)能設備,從源頭杜絕浪費,就可以取得事半功倍的效果.

7. 廚房節(jié)能減排具有多重效益

節(jié)能減排是利國、利民、利己的大事,不僅僅是節(jié)省能源費用的單一效益,降低能耗還可以減少廚房廢氣余熱,減少噪音,改善廚房環(huán)境,延長設施設備使用壽命.