企事業(yè)廚房的排煙系統(tǒng)設(shè)計主要考慮以下幾個方面：

1. 排煙罩：安裝在廚房上方，用于收集烹飪過程中產(chǎn)生的油煙和熱氣。排煙罩應(yīng)該覆蓋整個爐灶區(qū)域，并具備足夠的抽風(fēng)能力。

2. 風(fēng)機：排煙系統(tǒng)中的風(fēng)機用于抽取油煙和熱氣，并將其排出室外。風(fēng)機的選擇應(yīng)根據(jù)廚房的大小、爐灶數(shù)量和烹飪方式等因素進行合理匹配。

3. 排煙管道：將排煙罩和風(fēng)機連接起來的管道，應(yīng)該選擇耐高溫、耐腐蝕的材料，如不銹鋼管道。排煙管道的設(shè)計應(yīng)盡量減少阻力，確保排煙效果。

4. 排煙口：將排煙管道連接到建筑物外部的出口，確保煙霧和異味被有效排出室外，不會對周圍環(huán)境和空氣質(zhì)量造成污染。

5. 排煙系統(tǒng)的維護：定期清潔和維護排煙罩、風(fēng)機和排煙管道，確保其暢通無阻，提高排煙效果和安全性。

需要根據(jù)具體的企事業(yè)廚房的情況和要求，結(jié)合相關(guān)的建筑規(guī)范和安全標準，設(shè)計和安裝合適的排煙系統(tǒng)。同時，也要考慮到環(huán)保要求，盡量減少對環(huán)境的污染。